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哪些人不能吃大閘蟹

來源：www.888yuju.com | 發布時間：2025年07月02日

大閘蟹營養豐富，但并非所有人都適合食用。以下幾類人群需謹慎食用或避免食用大閘蟹，主要與其高蛋白、高嘌呤及寒涼屬性等特點相關：
一、過敏體質者
易引發過敏反應：大閘蟹屬于高蛋白食物，其蛋白質中的某些成分可能成為過敏原，導致皮膚瘙癢、皮疹、蕁麻疹、呼吸困難，甚至過敏性休克。
典型表現：曾對蝦、蟹、貝類等海鮮過敏者，食用大閘蟹后過敏風險較高，應堅決避免。
二、消化系統疾病患者
1.胃腸道功能較弱者
大閘蟹性寒，過量食用易傷害胃腸道，可能引發腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，尤其脾胃虛寒者（常表現為畏寒、肢冷、腹瀉）更需注意。
2.肝病患者
如肝炎、肝硬化患者，肝臟代謝功能下降，過量攝入高蛋白可能加重肝臟負擔，甚至誘發肝性腦病。
3.膽囊炎、膽結石患者
大閘蟹的蟹黃、蟹膏中膽固醇含量較高（每 100 克蟹黃含膽固醇約 285 毫克），食用后可能導致膽囊收縮，誘發膽絞痛或加重炎癥。
三、痛風及高尿酸血癥患者
高嘌呤含量：大閘蟹屬于中高嘌呤食物（每 100 克蟹肉含嘌呤約 81 毫克），痛風急性發作期食用會加劇尿酸升高，誘發關節紅腫熱痛；緩解期也需控制攝入量（建議每次不超過 1 只），并避免與啤酒同飲（啤酒會阻止尿酸排泄）。
四、特殊人群（孕婦、嬰幼兒等）
1.孕婦
中醫認為大閘蟹性寒涼，且蟹爪可能傷害子宮收縮，孕早期（前 3 個月）食用可能增加流產風險；孕中晚期也需少量食用，且需徹底煮熟避免寄生蟲感染。
2.嬰幼兒及兒童
嬰幼兒消化系統發育不完善，高蛋白食物易引發消化不良；兒童若為過敏體質或脾胃虛弱，也應謹慎食用，建議 5 歲以上再少量嘗試。
3.老年人
老年人胃腸功能減退，且多合并慢性疾病（如高血脂、高血壓），過量食用易加重胃腸負擔或導致血脂升高，建議每次不超過半只，且避免食用蟹黃。
五、術后及病后恢復期人群
大閘蟹屬于 “發物”，術后或大病初愈者身體虛弱，食用可能影響傷口愈合或導致舊疾復發，尤其皮膚創傷、消化系統術后患者需避免。
六、食用注意事項（降低風險）
1.徹底煮熟煮透：
生蟹或未熟透的蟹可能攜帶肺吸蟲囊蚴（如溪蟹、河蟹風險較高），需蒸煮至少 15 分鐘以上（水沸后計時），確保蟹殼變紅、蟹肉凝固。
2.現買現吃，避免久存：
死蟹體內會迅速產生組胺（有毒物質），食用后易食物中毒，需丟棄死蟹；隔夜蟹需徹底加熱，且存放時需冷藏密封。
3.搭配姜醋，中和寒性：
食用時可蘸姜末醋汁（姜性溫，醋可殺菌），避免空腹食用，同時搭配熱粥、黃酒等溫熱食物，減少胃腸傷害。